福建省三明市沙县区传统小吃，外皮以木薯粉与面粉按比例混合制成，薄而透亮，内馅不用糯米，主打鲜笋丁、香菇丁、豆干丁、肉丁等馅料，搭配沙县特制辣椒酱食用，是沙县小吃中的标志性品类之一。
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沙县笋干是福建省三明市沙县区以当地鲜毛竹、黄甜竹、雷竹等竹笋为原料，经传统工艺加工而成的干制蔬菜，在闽西北、闽东南乃至东南亚部分华人聚居区均有一定受众。沙县区境内山地丘陵广布，竹林资源丰富，适宜的气候与土壤条件为笋干生产提供了优质的鲜笋基础。成品笋干片形完整、色泽金黄或浅棕，口感脆嫩有韧性，泡发后可用于多种烹饪方式。
夏茂芋饺是福建省三明市沙县区夏茂镇及周边地区的传统特色风味小吃，以当地种植的白芽芋、冬粉为皮，搭配五花肉、鲜笋、香菇等为馅，皮色半透如玉，口感滑嫩有韧性，馅料鲜爽适口，是沙县小吃体系中兼具地域特色与民间智慧的传统主食或小点。
沙县花柰是福建省三明市沙县区特有的柰李品种，属蔷薇科李属落叶小乔木的果实。其花为粉红色，成熟果表皮底色黄绿带紫红色晕斑，果肉淡黄色或橙黄色，质地松脆，酸甜适口，是当地春夏之交的时令果品，种植范围集中在沙县区的部分山地、缓坡地带。
福建省三明市沙县区的竹凉席，以本地生长的优质青毛竹为主要原料，经多道传统手工与现代改良工序编织而成。制品具有凉爽透气、吸湿性强、竹纹清晰、打磨光滑无毛刺、久用不易变形褪色等特点，刚启用时带有自然淡竹香，是南方夏季家庭纳凉的常用日用品，近年来也通过线上线下渠道销往全国各地。
沙县板鸭是福建省三明市沙县区代表性的传统腌腊特产，依托当地优良的自然环境与传统加工工艺制作而成，是沙县饮食体系中知名度较高的品类，成品便于携带储存，风味独特，既为当地日常佐餐食物，也是深受欢迎的地方伴手礼，随沙县小吃产业传播到全国各地。