安砂淮山是福建省三明市永安市安砂镇及其周边特定区域种植的薯蓣科薯蓣属植物块茎，以表皮淡黄光滑、肉质洁白细腻、粉糯易煮而不糊汤为特点，是永安传统农业种植品种，也可作为轻加工食品原料或药膳搭配食材，常年在本地及闽西北周边市场流通。
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吉山红曲是福建省三明市永安市燕西街道吉山村周边生产的传统米曲制品，以当地种植的籼米为主要原料，经多道自然发酵工序制成，外表红亮，断面显红心或红纹，是福建红曲酒酿造、红糟类菜肴制作的核心原料之一，也用于部分食品着色。
安贞雪蔗是福建省三明市永安市的传统地方鲜食果蔗品种，主要种植在该市安贞堡周边的西洋、槐南等乡镇，当地气候温和、土壤肥沃疏松且富含腐殖质，适宜果蔗生长。安贞雪蔗茎秆粗壮、节间均匀，外皮呈紫红色或紫黑色带霜，内部蔗肉洁白如雪，汁多脆嫩，渣少易化，是秋冬季节颇受欢迎的时令鲜食果品。
永安金线莲是福建省三明市永安市产出的兰科开唇兰属金线兰的优良品系，可分半野生仿生态种植与人工大棚种植两类，其叶片表面具清晰的金黄色网状叶脉，叶背多呈红褐或紫红色，辨识度较高。该品系的叶片、茎秆等部位常作为原料使用，在当地及周边区域应用历史较长。
吉山老酒主产于福建省三明市永安市燕西街道吉山村，以当地种植的圆粒晚糯米、本地特有吉山红曲为主要原料，辅以山间或溪涧的洁净水源，经多道传统手工工序发酵、压榨、澄清、陈酿而成。酒液色泽多呈琥珀红或深棕红，带有红曲酒特有的香气层次，是永安民间家宴、祭祖、节庆等场合的常用饮品，也作为地方特色物产对外流通。
永安笋干是福建省三明市永安市代表性地方特产，依托当地丰富的毛竹资源加工而成，是国内知名度较高的笋干品类，永安也有中国笋竹之乡的称号。成品形态规整，风味浓郁耐储存，易运输，是当地林副产品加工的核心产品之一，广受市场认可，既适合日常家庭烹饪，也常作为地方特产用于礼品馈赠。