安砂淮山是福建省三明市永安市安砂镇及其周边特定区域种植的薯蓣科薯蓣属植物块茎，以表皮淡黄光滑、肉质洁白细腻、粉糯易煮而不糊汤为特点，是永安传统农业种植品种，也可作为轻加工食品原料或药膳搭配食材，常年在本地及闽西北周边市场流通。
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吉山红曲是福建省三明市永安市燕西街道吉山村周边生产的传统米曲制品，以当地种植的籼米为主要原料，经多道自然发酵工序制成，外表红亮，断面显红心或红纹，是福建红曲酒酿造、红糟类菜肴制作的核心原料之一，也用于部分食品着色。
安贞雪蔗是福建省三明市永安市的传统地方鲜食果蔗品种，主要种植在该市安贞堡周边的西洋、槐南等乡镇，当地气候温和、土壤肥沃疏松且富含腐殖质，适宜果蔗生长。安贞雪蔗茎秆粗壮、节间均匀，外皮呈紫红色或紫黑色带霜，内部蔗肉洁白如雪，汁多脆嫩，渣少易化，是秋冬季节颇受欢迎的时令鲜食果品。
永安金线莲是福建省三明市永安市产出的兰科开唇兰属金线兰的优良品系，可分半野生仿生态种植与人工大棚种植两类，其叶片表面具清晰的金黄色网状叶脉，叶背多呈红褐或紫红色，辨识度较高。该品系的叶片、茎秆等部位常作为原料使用，在当地及周边区域应用历史较长。
吉山老酒主产于福建省三明市永安市燕西街道吉山村，以当地种植的圆粒晚糯米、本地特有吉山红曲为主要原料，辅以山间或溪涧的洁净水源，经多道传统手工工序发酵、压榨、澄清、陈酿而成。酒液色泽多呈琥珀红或深棕红，带有红曲酒特有的香气层次，是永安民间家宴、祭祖、节庆等场合的常用饮品，也作为地方特色物产对外流通。
建宁西门纸是福建省三明市建宁县西门村及周边依托闽江源优质竹材与山泉水生产的手工竹纸，以毛边纸为主要形制，纸面光滑细腻，拉力强，吸水性适中，曾是福建民间日用与传统印刷的重要用纸，保留了完整的古法造纸工序。
建宁薏米主产于福建省三明市建宁县，是当地传统种植的杂粮类特产。其种植依托闽江源头金铙山等区域的自然环境，形成了小粒饱满、米色乳白、质地细腻的特点，烹饪后口感软糯不黏腻，带有自然淡香，在周边地区及部分外省市场有稳定消费群体。
建宁葛根是福建省三明市建宁县的特色农产品，当地种植葛根历史较长，产品以鲜葛根、初加工葛粉为主。依托闽西北低山丘陵的自然条件，建宁产出的葛根块根形态规整、淀粉含量高，初加工的葛粉质细洁白，在建宁本地及闽西北周边有稳定消费，部分也通过电商等渠道向外销售。
建宁灵芝是福建省三明市建宁县产出的中药材原料类地方特产，依托金铙山、闽江源自然保护区周边高海拔、高森林覆盖率、常年多云雾散射光充足的闽江源头生态环境，主要种植和采集赤芝、紫芝等主流品种。当地已有较长的灵芝种植与加工史，现多采用林下仿野生栽培模式，产出品以整芝、切片、孢子粉原料为主，形态饱满，质地坚实，是区域内特色林下经济作物之一。
建宁笋干是福建省三明市建宁县的传统特色食品，选用当地山区特定海拔竹林产出的春笋或冬笋为原料，经多道传统手工工序制作而成。成品色泽金黄或浅褐，肉质紧实脆嫩，泡发率高，是当地及周边地区常用的烹饪食材，也常作为伴手礼馈赠亲友。
建宁猕猴桃是福建省三明市建宁县的区域特色鲜果，依托当地闽江源头核心区的自然环境，种植范围覆盖县域内多个高海拔丘陵乡镇。当地多引进或选育绿心、黄心、红心等多个品种，果品成熟期集中在每年秋季，整体品质表现稳定，果肉质地细腻，风味层次分明，是当地农户增收的重要经济作物之一，在福建及周边华东、华南部分地区有消费市场。
泰宁擂茶是福建省三明市泰宁县畲汉杂居地区传承已久的传统饮品，以陶制擂钵、油茶树干制成的擂棍为主要工具，搭配本地青草药、茶叶、坚果等多类原料，经反复擂磨、沸水冲调而成，常现制现饮，兼具山野气息与家常风味，日常居家、节庆待客都较为常见。
泰宁山茶油是以福建省三明市泰宁县境内种植的油茶籽为原料，经传统工艺或现代工艺加工制成的食用植物油，泰宁地处闽赣边界武夷山支脉杉岭山脉，境内多山地丘陵，气候湿润温和，土壤以红壤、黄红壤为主，适合油茶生长，产出的山茶油品质稳定，在当地及周边区域有稳定消费群体。
泰宁锥栗是福建省三明市泰宁县的山地特色坚果，主栽于当地海拔500至1200米的丹霞山地林间，依托独特的红壤与气候条件，果实果形饱满呈锥形，外壳薄易剥，肉质细腻，在闽西北及周边地区有稳定的消费群体。
泰宁铁皮石斛是福建省三明市泰宁县产出的兰科石斛属多年生附生草本植物原料，主要生长于丹霞岩壁缝隙或与苔藓伴生的树干表皮，当地依托独特的丹霞小气候、植被覆盖率高的山林环境发展原生或仿野生种植，产品以鲜条、干条、枫斗等形式流通，是国内中药材市场上认可度较高的区域特色石斛品种之一。
泰宁游浆豆腐是福建省三明市泰宁县的传统豆制品，以金湖周边种植的本地大豆、山泉水为主要原料，核心工艺是不用石膏或卤水等常规凝固剂，仅用陈年酸浆作引子，通过人工手持晃荡浆桶或大竹勺缓慢搅拌豆浆、逐步引入酸浆的手法成型。成品色泽嫩白或微泛乳黄，质地细密有韧性，豆香自然醇厚，是泰宁城乡日常饮食与节庆宴席的常用食材，也常作为伴手礼赠送给外地亲友。
将乐茶油是福建省三明市将乐县采用当地原生或改良油茶籽压榨制取的食用植物油，依托县域山地气候、传统制作技艺形成自身特色，在当地及周边区域有稳定的消费群体，也是乡村经济发展的特色农产品之一。
将乐笋干是福建省三明市将乐县的传统特色干货食材，以当地海拔800米以上山区产出的毛竹、黄甜竹、雷竹等鲜嫩春笋或冬笋为原料，经传统手工工序精制而成，质地脆嫩，色泽黄亮，风味醇厚，是闽西北家常菜、宴席菜的常用配料，也受外地消费者青睐。
将乐红菇是福建省三明市将乐县境内山林中自然生长的大型珍稀腐生真菌，属红菇属正红菇类群，与枫香、栲树等阔叶树形成外生菌根共生关系，无法人工完全培育。其菌盖呈深朱红至暗紫红色，菌肉白色肥厚，菌褶细密整齐呈米黄色或浅橙色，有浓郁的菇香气息，是当地传统的山珍食材，市场辨识度较高。
将乐黄粿是福建省三明市将乐县传统米制食品，以当地特定时节的粳米或籼米、天然植物碱为主要原料，经浸米、沥水、蒸饭、舂捣或机打、成型等多道工序制成，外观呈淡黄色或浅金黄色，质地柔韧有嚼劲，冷热食用皆宜，是当地节庆、祭祀、日常饮食中的常见食材。